Redacción Código Salud.
Bogotá.
En los hoteles todo incluido, donde se preparan miles de comidas a diario, la seguridad alimentaria se convierte en un tema clave para proteger la salud de los huéspedes.
Para responder a este reto, cadenas como Decameron All Inclusive Hotels & Resorts han fortalecido la implementación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), un modelo reconocido a nivel internacional que permite identificar, prevenir y controlar riesgos en la manipulación de alimentos.
¿Cómo funciona este sistema?
El modelo HACCP se basa en anticiparse a posibles riesgos antes de que ocurran. Esto incluye controles en toda la cadena:
Preparación de alimentos.
Manipulación e higiene.
Almacenamiento.
Control del agua de consumo y recreación.
Actualmente, este sistema se aplica en los 23 hoteles de la cadena en varios países, integrando no solo la seguridad alimentaria, sino también la seguridad general y del agua.
“En hospitalidad, la seguridad no es solo un requisito, es un compromiso directo con la experiencia de los huéspedes. El sistema permite anticiparse a los riesgos y garantizar procesos seguros”.
Capacitación y control constante
Más allá de los protocolos, uno de los pilares es la formación continua de los equipos y el seguimiento permanente de los procesos. Auditorías internas, monitoreo constante y estándares claros permiten mantener altos niveles de cumplimiento en las operaciones diarias.
La seguridad alimentaria no es solo un asunto interno de los hoteles. Está directamente relacionada con la salud de quienes viajan. Un manejo adecuado de alimentos y agua reduce el riesgo de enfermedades gastrointestinales y garantiza una experiencia segura para los turistas.
Por eso, modelos como HACCP se han convertido en una herramienta clave dentro de una industria donde la confianza también se construye desde la cocina.
